Warum unsere Nudeln anders schmecken –
und warum das Zeit braucht
Nicht schneller. Nicht billiger.
Sondern so, wie Nudeln früher gemacht wurden.
Zeit ist bei uns keine Kostenstelle – sondern Grundzutat.
🌾 Schonende Verarbeitung unter 36 °C
Damit Struktur, Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben.
🕰 Langsame Trocknung – bis zu 36 Stunden
Für stabilen Biss und bessere Saucenaufnahme.
🍝 Kurze Kochzeit, ehrlicher Geschmack
Die Nudel bleibt fest, nicht mehlig.
🧪 Keine Zusätze. Punkt.
Keine Farbstoffe, keine Konservierungsmittel, keine Abkürzungen.
Wir lieben unsere Nudeln
Aber vor allem lieben wir es, wenn man den Unterschied schmeckt.
Worauf wir Wert legen
Slow Food vs. Industrie
Maximal Regional
Wir verwenden regionalen Hartweizengriess und frisch aufgeschlagene Freilandeier
Niemals über 36°C
Ab 38°C beginnen Vorgänge im Teig die nicht so toll sind. Eiweissstrukturen verändern sich, Bioverfügbarkeit und Verträglichkeit sinken.
Viel Handarbeit
Wir packen an! Jawohl - Nudelherstellung ist Körperarbeit ;)
Was Du davon hast
Zeit für Genuss
Perfekter Genuss - Perfekter Biss
al dente - Der heilige Gral der Pastawelt
Mehr Leistung
Erhaltung der Eiweiss bzw. Proteinstrukturen - essentielle Aminosäuren - sehr gute Aufnahme
Mehr Wohlbefinden
Bessere Verträglichkeit für die Verdauung
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